INGREDIENTS (4 pers)
- 1 kg de poulpe
- 250 gr de gambas crue et
sans tête
- 400 gr de petits poids extra
fins
- 400 gr de pommes de terres
de taille moyenne
- 1 poignée de persil
émincé
- 4 cuillerées d'huile
d'olive
- 1 feuille de céleri
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- ½ verre de vinaigre de vin
blanc
- 2 citrons
- Sel et poivre
PREPARATION
- Mettre sur le feu une grande casserole avec
1 litre d'eau, ajouter le vinaigre, la feuille de céleri, la moitié du
persil et l'oignon coupé en grosses tranches.
- Quand l'eau bout, ajouter les poulpes et une
poignée de gros sel.
- Faire cuire pendant une heure. Avant la fin
de la cuisson, rajouter les gambas.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de
terre.
- Ensuite faire rissoler dans une poele les
petits poids extra fins et les pommes de terre cuites.
- Lorsque la cuisson est terminée, découper
en dés les pommes de terre pour les rajouter dans un plat aux gambas et aux
poulpes découpés en morceaux.
- Saler puis mariner avec le jus des citrons,
l'ail émincé et le reste du persil.
- Servir avec un filet d'huile d'olive
